Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

Кабачок                       2 шт.

Сыр                             150 г

Лук репчатый              2 шт.

Яйцо                            4 шт.

Мука                             150 г

Разрыхлитель              1 ч. л.

Масло растительное   0,5 стакана

Укроп                           3 шт.

Специи, соль              по вкусу

Время приготовления: 10-15 мин. на приготовление теста и 40 мин. на выпечку = 50-55 мин.

Способ приготовления: 

1. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.
2. Яйца слегка взбить, добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, размешать до однородной консистенции.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Укроп мелко порезать.
5. Кабачки помыть, натереть на крупной терке и немного отжать от сока.
6. Тесто влить в кабачковую массу, добавить сыр, укроп и все хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить любимые специи.
7. Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто и разровнять поверхность. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 40 минут.

Мой опыт приготовления: Мороки мало - минут 10-15 чтоб поджарить лук, натереть сыр и кабачок и смешать с мукой, яйцами, специям. Потом влила в форму, поставила в духовку и все - пошла смотреть фильм.
Горячим - один вкус (расплавленный сыр дает особенный вкус и консистенцию), остывший - немного другой и тоже очень вкусный, нежный, но питательный!

Получилась довольно объемная запеканка - лично мне хватило на 5 раз покушать, для семьи из 5 человек, думаю, на один раз вполне достаточно наесться с салатиком.
По стоимости получились копейки (цены приведены по состоянию на июль 2012 года в г.Днепропетровске): кабачки 1 грн, сыр 10 грн, лук 0,50 грн, яйца 2 грн, мука 0,50 грн, разрыхлитель 0,60 грн, олия 1,60 грн = 16,20 грн.
Вкусно, экономно, необычно!!! Рекомендую!